Oliwki czarne są naturalnym bogactwem witaminy E i prowitaminy A, co sprawia, że niczym naturalny kosmetyk, oliwki odżywiają, nawilżają i chronią nasze ciało. Bez względu na to, czy stosowana miejscowo czy po spożyciu, witamina E chroni skórę przed promieniowaniem ultrafioletowym, zmniejszając ryzyko zachorowania na raka skóry i zapobiega jej przedwczesnemu starzeniu. Świeże oliwki są gorzkie i nie nadają się do jedzenia. Dlatego jadamy je przede wszystkim w formie fermentowanej.