Manzanilla charakteryzuje się delikatnością w smaku z lekką nutą migdałów, jest średniej wielkości, ma okrągły kształt, mięsisty a zarazem lekki miąższ. Manazanilla jest najbardziej znaną na świecie oliwką . Uprawia się ją głównie w Andaluzji w prowincji Sewilla.

Są pyszne, chrupiące bez octu i laktozy. Wspaniale nadają się jako przekąska – przystawka oraz dodatek do mięs i serów. To wręcz „czekolada” wśród oliwek.