Oliwa pozyskiwana poprzez selekcję tylko najlepszych oliwek od lokalnych producentów o odpowiednim stopniu dojrzałości. Są one przetwarzane w naszej olejarni w ciągu 24 do 48 godzin, aby zachować niezmienioną jakość. Mielenie odbywa się za pomocą kruszarki nożowej ze stali nierdzewnej, natomiast ekstrakcja odbywa się za pomocą ekstraktora dwufazowego najnowszej generacji Mori-tem w temperaturze poniżej 27°, a wszystko to bez dostępu tlenu. Średnio- owocowa oliwa o zrównoważonym gorzkim i pikantnym posmaku z nutą migdałów i karczocha.